Daube de boeuf aux carottes

Stap 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Stap 2 /7

La veille, faire mariner la viande avec Cognac, vin blanc, oignons émincés, ail, bouquet garni, sel, poivre, clou de girofle et 2 c. à s. d’huile. Égoutter la viande.

• 400g De boeuf lardé (paleron, jumeau…)
• 25cl De vin blanc sec
• 5cl De Cognac
• 2càs C. à s. d’huile d’olive
• 1 Oignon
• 1gousse D’ail
• 1bouquet Garni
• 1 Clou de girofle
• Sel fin et poivre

Stap 3 /7

Dans la Cocotte-Minute®, faire colorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude. Ajouter les oignons de la marinade, laisser dorer.

• 1 Oignon

Stap 4 /7

Mettre le pied de porc coupé en deux. Verser la marinade. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.

• 1ft De porc blanchi

Stap 5 /7

Ajouter les carottes émincées en rondelles. Assaisonner.

• 250g De carottes

Stap 6 /7

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 7 /7

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Retirer le pied de porc, le désosser, le hacher grossièrement et le remettre dans la Cocotte-Minute®. Mélanger délicatement. Découper la viande. Servir avec la garniture et le jus.