Finger de brioche au wasabi et au foie gras

Stap 1 /11

Commencer par préchauffer le gril du four.

Stap 2 /11

Commentaire du Chef : Si vous n'aimez pas le côté sucré de la brioche, remplacez la par de la baguette fraîche.

Stap 3 /11

Couper la brioche en tranches relativement épaisses.

• 6tranche

Stap 4 /11

Les passer sous le gril (ou au grille-pain) jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Les retourner ensuite pour dorer l'autre face.

Stap 5 /11

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Placer un bol sur la balance.

Stap 6 /11

Verser l'huile d'olive.

• 6cl

Stap 7 /11

Ajouter le wasabi et mélanger.

• 5g

Stap 8 /11

Pour terminer, peser le foie gras et le couper en copeaux.

• 120g

Stap 9 /11

Couper les tranches de brioche froides en 3 pour réaliser des mouillettes, puis ajouter un peu de vinaigrette au wasabi sur le dessus.

Stap 10 /11

Terminer en disposant quelques copeaux de foie gras sur les mouillettes, puis les assaisonner de fleur de sel.

Stap 11 /11

Commentaire du chef : Apportez une touche de fraîcheur en ajoutant une feuille de cerfeuil.