Fraisier à ma façon

Stap 1 /6

Battre au fouet pendant 10 minutes 4 œufs entier et 125 g de sucre. La préparation doit doubler de volume et être mousseuse.

• 125g Sucre
• 4 Oeufs

Stap 2 /6

Ajouter ensuite 125 g de farine tamisée. Mélanger avec une maryse pour ne pas faire retomber la préparation.

• 125g Farine

Stap 3 /6

Passer à la cuisson de la génoise.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Stap 4 /6

Pour la crème patissière faire chauffer 500 ml de lait avec une gousse de vanille. Battre le sucre avec les œufs. Ajouter la farine et la maïzena. Ajouter le lait et remettre à chauffer pour faire épaissir. Une fois épaissi, arrêter filmer au contact et faire refroidir.

• 500ml Lait
• 4 Oeufs
• 80g Sucre
• 24g Maizena
• 20g Farine
• 1gousse Gousse de vanille

Stap 5 /6

Pour la chantilly, fouetter la crème liquide et le sucre vanillé.

• 20cl Crème liquide
• 1 Sucre vanillé

Stap 6 /6

Montage: ouvrir en 2 la génoise. Napper (ou pocher pour moi) la crème patissière puis déposer des fraises. Refermer avec l'autre partie de la génoise. Pocher la crème chantilly et décorer avec quelques fraises.

• 500g Fraises