Nems de poulet à la menthe

Stap 1 /17

Commencer par la farce : peler (les) l'oignon(s) et le(s) ciseler grossièrement. Éplucher, dégermer et ciseler l'ail.

• 0.25pièce
• 1gousse

Stap 2 /17

Éplucher la carotte et la râper. Débarrasser le tout dans un saladier.

• 0.25pièce

Stap 3 /17

Placer un bol sur la balance.

Stap 4 /17

Peser les radis. Les équeuter puis les râper avant des les ajouter dans le saladier.

• 60g

Stap 5 /17

Retirer la peau du poulet, puis le hacher grossièrement. Ajouter les morceaux de poulet dans le saladier.

• 1pièce

Stap 6 /17

Effeuiller puis ciseler le persil et la menthe. Ajouter le tout à la farce.

• 0.25botte
• 0.25botte

Stap 7 /17

Placer le saladier sur le plateau de la balance.

Stap 8 /17

Ajouter la sauce Nuoc man.

• 5cl

Stap 9 /17

Commentaire du Chef : Pour accentuer le parfum des radis, compléter cette recette avec une noisette de wasabi.

Stap 10 /17

Mélanger la farce et assaisonner. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

• 6pincée

Stap 11 /17

Mettre (les) la galette(s) de riz à ramollir dans un récipient avec de l'eau tiède, puis les égoutter et les sécher rapidement sur un torchon.

• 6pièce

Stap 12 /17

En bas de la feuille, déposer un lit de farce, puis rouler la galette comme un rouleau de printemps en rabattant les parties gauche et droite. Rouler en tassant

Stap 13 /17

Laisser reposer au frais pendant au moins 1/2h pour que la feuille soit bien maintenue.

Stap 14 /17

Placer une poêle sur la balance.

Stap 15 /17

Verser l'huile de friture dans la poêle.

• 12cl

Stap 16 /17

Cuire les nems dans la poêle jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

Stap 17 /17

Servir les nems accompagnés de sauce nuoc-mâm.