Pâte sablée

Stap 1 /16

Placer un bol sur le plateau de la balance.

Stap 2 /16

Peser le beurre et le réserver à température ambiante pour le ramollir un peu.

• 125g

Stap 3 /16

Placer un saladier ou le bol d'un robot sur la balance.

Stap 4 /16

Casser (les) l'œuf(s) dans le saladier et le battre à l'aide d'un fouet (ou d'un robot). Ajouter une pincée de sel.

• 1pièce
• 1pincée

Stap 5 /16

Verser le sucre semoule.

• 125g

Stap 6 /16

Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il soit blanchi et mousseux.

Stap 7 /16

Ajouter la farine tamisée d’un seul coup.

• 250g

Stap 8 /16

Ajouter l'eau.

• 5cl

Stap 9 /16

Commentaire du Chef : Pour que la pâte soit moins cassante, ajouter de la poudre d’amande à la préparation.

Stap 10 /16

Prendre la pâte par poignées dans la paume de votre main et l’écraser entre les doigts. Elle doit s’effriter.

Stap 11 /16

Verser ce mélange sur le plan de travail fariné et incorporer le beurre à la pâte en pétrissant avec les mains. La pâte ne doit pas coller mais former une boule.

Stap 12 /16

Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Stap 13 /16

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Stap 14 /16

Fariner le rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte.

Stap 15 /16

Garni un moule à tarte et enfourné à 180°C '(th.6) durant 15 à 20 minutes.

Stap 16 /16

Commentaire du chef : Pour une tarte, laisser refroidir avant de démouler car la pâte chaude est friable.