Poêlée d'ananas aux épices

Stap 1 /10

Commentaire du chef : Réaliser cette recette avec d'autres fruits à chair ferme comme des pommes, des poires ou des abricots.

Stap 2 /10

Retirer les extrémités de(s) l'ananas, enlever la peau et les yeux. Couper ensuite les fruits en 4, puis en morceaux.

• 3 Ananas Victoria

Stap 3 /10

Couper (les) la vanille en 2 et prélever les graines avec la pointe du couteau.

• 1 gousse(s) de Vanille

Stap 4 /10

Placer une poêle sur la balance.

Stap 5 /10

Verser le sucre dans la poêle.

• 150g de Sucre semoule

Stap 6 /10

Le laisse fondre sans y toucher. Lorsqu'il commence à prendre une jolie couleur caramel, mélanger pour bien dissoudre tout le sucre

Stap 7 /10

Placer un bol sur le plateau de la balance.

Stap 8 /10

Peser le beurre. L'ajouter dans la poêle et le laisser fondre.

• 10g de Beurre

Stap 9 /10

Ajouter alors la cannelle et la badiane. Finir par les morceaux d'ananas, la vanille et cuire à feu moyen pendant 10 minutes

• 1 Bâton(s) de Cannelle
• 1 Etoile(s) de Badiane

Stap 10 /10

Dresser la poêlée en verrines ou en assiettes creuses puis l'arroser de jus de cuisson et décorer avec une étoile de badiane. A déguster chaud ou froid.