Poires pochées aux fruits rouges

Stap 1 /5

Dans la Cocotte-Minute®, versez l'eau ainsi que les fruits rouges. Ajoutez la cannelle, la gousse de vanille, le sucre roux et le zeste d'orange.

• 60cl Eau
• 200g Fruits rouges (fraises, framboises...)
• 1gousse Vanille
• 50g Sucre roux
• 1zeste Orange
• Canelle

Stap 2 /5

Lavez, épluchez et enlevez par le bas le trognon des poires. Placez-les dans le panier vapeur.

• 8 Poires (variétés : Conférence ou Comice)

Stap 3 /5

Placez le panier dans la cuve. Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 4 /5

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Retirez les poires puis mixez le jus de cuisson et les fruits rouges afin d'obtenir une sauce homogène.

• 200g Fruits rouges (fraises, framboises...)
• 8 Poires (variétés : Conférence ou Comice)

Stap 5 /5

Dressez la poire avec son jus sur une assiette creuse, décorez avec les amandes effilées et ajoutez pour compléter une boule de glace vanille par exemple.

• 8 Poires (variétés : Conférence ou Comice)
• 20g Amandes effilées