Risotto aux champignons de Paris

Stap 1 /6

Émincer les échalotes et les faire suer dans la Cocotte-Minute® avec 2 c. à s. d’huile. Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en lamelles, les ajouter dans la Cocotte-Minute®, faire cuire à feu vif encore 5 min. Réserver dans un bol.

• 500g De champignons de Paris
• 2 Échalotes
• 3 C. à s. d’huile d’olive

Stap 2 /6

Remettre 1 c. à s. d’huile dans la Cocotte-Minute®, ajouter le riz, mélanger 1 min pour qu’il prenne un aspect nacré.

• 300g De riz pour risotto
• 3 C. à s. d’huile d’olive

Stap 3 /6

Ajouter alors le vin blanc en remuant. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 min sans couvrir.

• 15cl De vin blanc

Stap 4 /6

Remettre les champignons dans la Cocotte-Minute®, ajouter le cube de bouillon émietté et l’eau.

• 500g De champignons de Paris
• 60cl D’eau
• 1cubes De bouillon

Stap 5 /6

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 6 /6

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, ajouter le parmesan ainsi que le beurre coupé en dés, le sel et le poivre, remuer, remettre le couvercle.

• 15g De beurre
• 30g De parmesan
• Sel et poivre