Riz au lait au coulis de fruits rouges

Stap 1 /9

Dans le moule antiadhésif, placer le riz, le lait et le sucre.

• 360g Riz arborio
• 225cl Lait demi-écrémé
• 135g Sucre semoule

• Moule antiadhésif Cake Factory

Stap 2 /9

Fendre la gousse de vanille et extraire les grains puis les ajouter, ainsi que la gousse, dans le moule. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

• 3gousse Vanille

Stap 3 /9

Placer les morceaux de beurre sur le dessus.

• 36g Beurre

Stap 4 /9

Mettre à cuire au programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Stap 5 /9

A la fin de la cuisson, verser la préparation dans un récipient, ajouter le jaune d'œuf et mélanger sans attendre. Filmer la préparation au contact et laisser totalement refroidir.

• 3 Jaunes d'œuf

Stap 6 /9

Fouetter en chantilly la crème avec le sucre glace et incorporer délicatement au riz au lait puis placer au frais.

• 300g Crème fleurette
• 30g Sucre glace

Stap 7 /9

Préparer la décoration d'Halloween : Eplucher le kiwi et couper 6 tranches de 3 mm. A l'aide d'un couteau, retirer le cœur.

• 3 Kiwis

Stap 8 /9

Enlever la gousse de vanille et remplir 6 verrines de riz au lait, couvrir le dessus de coulis de fraise, placer une tranche de kiwi et insérer le bonbon pupille.

• 18 Gros bonbons noirs type Dragibus®
• 75cl Coulis de fraise

Stap 9 /9

Les yeux sanguinolents sont prêts à être dégustés.