Soupe de concombre à la menthe

Stap 1 /10

Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles.

• 0.5botte

Stap 2 /10

Conserver une partie (des) du concombre(s) pour la décoration et éplucher le reste.

• 2pièce

Stap 3 /10

Fendre en deux le(s) concombre(s) et récupérer les graines à l'aide d'une cuillère, puis le(s) couper en tranches puis en dés.

Stap 4 /10

Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un fond d'eau et mixer.

• 6pincée
• 2pincée
• 1càc

Stap 5 /10

Placer un bol sur la balance.

Stap 6 /10

Peser le fromage blanc avant de l'ajouter dans le blender.

• 200g

Stap 7 /10

Commentaire du Chef : Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'alcool anisé ou des graines de fenouil.

Stap 8 /10

Mixer à nouveau rapidement pour ne pas qu'il tourne, puis réserver au frais 15 minutes.

Stap 9 /10

Réaliser quelques brochettes pour la décoration : tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.

Stap 10 /10

Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer avec les brochettes.