Soupe froide de courgettes à la menthe fraîche

Stap 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Stap 2 /6

Nettoyer et couper en petits dés les courgettes. Éplucher puis émincer l’ail et les échalotes. Nettoyer la menthe.

Stap 3 /6

Dans la Cocotte-Minute®, faire fondre à petit feu l’ail et les échalotes avec l’huile d’olive puis ajouter les courgettes et 1 l de bouillon de légumes. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.

Stap 4 /6

Mixer la soupe jusqu’à obtenir la texture désirée. Saler et poivrer.

Stap 5 /6

Verser la préparation dans des bocaux type Le Parfait® Super jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord.

Stap 6 /6

Fermer les bocaux et procéder à la stérilisation (traitement thermique) à l’aide de la Cocotte-Minute®, préalablement lavée. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.