Tapenade aux olives vertes

Stap 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Stap 2 /6

Écraser les olives dénoyautées, les filets d’anchois, les câpres dans un mortier, ou avec un hachoir (éviter le mixeur si possible).

Stap 3 /6

Ajouter peu à peu l’huile d’olive et continuer à écraser jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.

Stap 4 /6

Assaisonner avec le poivre, l’ail et éventuellement le jus de citron. Mélanger.

Stap 5 /6

Verser la préparation dans des bocaux type Le Parfait® Super jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord.

Stap 6 /6

Fermer les bocaux et procéder la stérilisation (traitement thermique à l’aide de la Cocotte-Minute®, préalablement lavée. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.