Mille-feuilles met eendenparmentier

Stap 1 /12

Schil de selderij en de aardappelen en snij ze in blokjes. Pel het knoflookteentje.

• 500g Knolselder
• 180g Ardappel
• 1teentje Knoflook

Stap 2 /12

Doe de groenten en knoflook in de pan en giet de melk erbij. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het 25 minuten zachtjes koken.

• 600g Magere melk

Stap 3 /12

Verwijder de groenten en houd wat van de melk apart.

Stap 4 /12

Blender de groenten fijn en voeg zo nodig een beetje van de kookmelk toe om een mooie puree te verkrijgen.

Stap 5 /12

Voeg de room en de boter toe, breng op smaak en meng. Zet opzij.

• 1el Room
• 20g Halfgezouten boter
• Zout, peper

Stap 6 /12

Maak de vulling klaar:

Stap 7 /12

Verkruimel de eend. Hak de ui en de peterselie fijn.

• 2 Gekonfijte eendenboutjes
• 1 Ui
• Peterselie

Stap 8 /12

Verhit de olie in de stoofpot en bak de uien 3 minuten.

• 1el Olijfolie

Stap 9 /12

Voeg de gekonfijte eend, de tomatenpuree en de gehakte peterselie toe en laat al roerend 4 minuten koken. Haal uit de stoofpot.

• 2 Gekonfijte eendenboutjes
• Peterselie
• 2tl Tomatenpuree

Stap 10 /12

Verwarm de ovengrill voor.

Stap 11 /12

Verdeel een dun laagje puree in de stoofpot. Voeg de gekonfijte eend toe en vervolgens de rest van de puree.

Stap 12 /12

Bestrooi met geraspte Comté kaas en zet de Parmentier 6 minuten in de oven onder de grill (afhankelijk van het vermogen van uw oven).