Pepersteak

U kunt geklaarde boter gebruiken, aangezien deze hogere temperaturen aankan zonder te verbranden dan normale boter. Voor 1/3 kop geklaarde boter hebt u 3/4 kop boter nodig. Smelt de boter op een zacht vuur in een pannetje met een dikke bodem, zonder te roeren of het pannetje te bewegen. Room het schuim af dat zich aan het oppervlak vormt en giet de geklaarde boter voorzichtig in een kom. Het witte bezinksel laat u in het pannetje. Dek af en bewaar in de koelkast tot u de boter nodig hebt. Kan tot vier weken worden bewaard.