Bruschetta met pesto, gerookte ham en vijgen
- Totale tijd 1u 29min
- 20min
Bereiding - 9min
Koken - 1u
Afkoelen
Ingrediënten
4 personen
120 ml Water
3 g Bakkergist
1 snuifje Suiker
180 g Bloem
3 g Zout
50 g Griesmeel
30 g Verse basilicum
20 g Pijnboompitten
1 teentje Knoflook
30 g Parmezaanse kaas
5 cl Olijfolie
1 snuifje Zout
4 sneetje Gerookte ham
4 Verse rijpe vijgen
4 Cherrytomaten
2 balletje Mozzarella
1 el Vloeibare honing
Verse basilicum
Vers gemalen zwarte peper
Bereiding
Stap 1 /9
Bereid het bruschettabrood. Los de gist op in een kleine kom in het lauwwarme water met de suiker en laat 10 min staan.
Stap 2 /9
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel toe en meng tot er een zacht deeg ontstaat. Kneed 5-7 min tot glad en elastisch. Dek af met een schone doek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur, of tot verdubbeld in grootte.
Stap 3 /9
Verwarm je oven voor op 250°C.
Stap 4 /9
Bestuif je werkblad en de onderzijde van het deeg met extra fijne griesmeel (of spolvero). Dit voorkomt plakken en maakt het overzetten makkelijker. Vorm het deeg tot een lage, afgeplatte ronde broodvorm (ongeveer 2 cm dik).
Stap 5 /9
Bestuif de pizzaschuif lichtjes met extra fijne griesmeel. Plaats het afgeplatte deeg voorzichtig op de schuif
Stap 6 /9
Zet het bruschetta brood in de oven, zet de steenrotatie aan en bak voor de aangegeven tijd of tot goudbruin en krokant aan de buitenkant. Draai het brood na 3 min bakken.
Stap 7 /9
Haal het brood uit de oven met behulp van de schuif en leg op een rooster. Laat iets afkoelen voor het in sneetjes te snijden.
Stap 8 /9
Maak de zelfgemaakte pistou: plaats de basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie en zout in een blender of keukenmachine. Blend tot glad en romig.
Stap 9 /9
Besmeer een sneetje bruschetta brood met een dunne laag pistou. Beleg met gerookte ham, vijgen, in vieren gesneden cherrytomaten en in plakjes gesneden mozzarella. Afwerking met een lichte druppel honing, een paar verse basilicumblaadjes en zwarte peper.