Flan parisien en cocotte

Stap 1 /8

Dans un récipient, mettez la farine, le sucre et le beurre. Sablez le tout. Ajoutez les jaunes d’œuf, l’eau et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule.

Stap 2 /8

Étalez la pâte et beurrez la cocotte. Déposez la pâte en laissant une hauteur de 5 cm le long des parois de la cocotte. Réservez au frais.

• Cocotte

Stap 3 /8

Préchauffez le four à 180 °C.

Stap 4 /8

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre en poudre et la vanille grattée.

• Poêles et Casseroles Ingenio

Stap 5 /8

Dans un récipient, faites blanchir les œufs et les jaunes avec le reste du sucre semoule et ajoutez la fécule de maïs.

Stap 6 /8

Quand le lait bout, versez-le progressivement et en remuant sur le mélange jaunes d’œuf/sucre. Remettez à chauffer le tout dans la casserole sur feu très doux et remuez sans interruption pendant 3 min. Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème froide.

• Poêles et Casseroles Ingenio

Stap 7 /8

Versez cet appareil sur la pâte et enfournez pendant 45 min.

Stap 8 /8

Laissez refroidir pendant 2 à 3 heures avant de déguster.