Lasagna pizza

Stap 1 /12

Maak het recept voor snel pizzadeeg.

• 1 Snel pizzadeeg

Stap 2 /12

Bereid de zelfgemaakte bechamelsaus. In een grote steelpan, smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux ontstaat. Giet geleidelijk de warme melk in terwijl je klopt tot het ingedikt is. Voeg het zout, nootmuskaat, zwarte peper en geraspte Parmezaan toe. Hou warm.

• 32g Gezouten boter & ongezouten boter
• 32g Speciaal pizzabloem
• 215g Volle melk
• 0.25tl Fijn zout
• 1snuifje Geraspte nootmuskaat
• 1snuifje Zwarte peper
• 17g Geraspte Parmezaan

Stap 3 /12

Bereid de Bolognesesaus. In een grote sautérpan, verwarm de olijfolie. Voeg de selderij, wortels en uien, fijngehakt, toe en bak op laag vuur gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak het bruin. Voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en peper, en laat 40 minuten sudderen op laag vuur tot de saus dik is.

• 0.5el Olijfolie
• 1stengel Selderij
• 1 Wortel
• 1 Ui
• 300g Gehakt
• 320g Tomatenpassata

Stap 4 /12

Zet je oven aan en laat voorverwarmen.

Stap 5 /12

Gebruik extra fijne griesmeel (of spolvero) om je werkblad en de onderkant van het deeg te bestuiven. Dit voorkomt dat het deeg aan het werkblad blijft plakken en maakt overzetten makkelijker. Rol je drie deegballen uit, zorg ervoor dat de diameter minder dan 30 cm is.

• 50g Extra fijne durum tarwe griesmeel of spolvero (voor uitrollen)

Stap 6 /12

Bestuif de pizzaspatel lichtjes met extra fijne griesmeel. Schuif de spatel voorzichtig onder het pizzadeeg of breng het deeg op de spatel met een draaibeweging.

Stap 7 /12

Beleg de pizza op de spatel: gebruik een lepel om de bechamelsaus in het midden van de pizza te plaatsen (ongeveer 70 g per pizza). Verspreid over de hele oppervlakte.

Stap 8 /12

Verspreid de Bolognesesaus royaal. Voeg een paar kleine lepeltjes extra bechamel toe op plekken, strooi dan met geraspte Parmezaan en mozzarella.

• 20g Geraspte Parmezaan
• 65g Geraspte Mozzarella

Stap 9 /12

Plaats de pizza in de oven, start de stenen rotatie, en bak voor de aangegeven tijd (of tot de kaas gesmolten is en de randen goudbruin zijn).

Stap 10 /12

Haal de pizza uit de oven met behulp van de spatel en schuif het op een serveerbord.

Stap 11 /12

Herhaal met de resterende deegballen. Stapel de drie pizza's terwijl ze nog warm zijn.

Stap 12 /12

Snijd, serveer en geniet ervan!