Zelfgemaakte minibroodjes

Stap 1 /12

Bereid het brooddeeg. Los de bakkergist in een kleine kom op in het lauwwarme water en laat 10 minuten staan.

• 30cl Water
• 8g Gedroogde gist

Stap 2 /12

Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het water met de gist en de olijfolie toe en kneed tot je een glad en zacht deeg verkrijgt. Blijf 5-7 minuten kneden tot het deeg elastisch en glad wordt.

• 30cl Water
• 8g Gedroogde gist
• 450g Bloem
• 8g Fijn zout

Stap 3 /12

Vorm een bal, wrijf deze lichtjes in met olie en dek af met plasticfolie of een vochtige doek. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen, totdat het in omvang verdubbeld is.

Stap 4 /12

Bestuif het werkblad en de onderkant van het deeg met extra fijne griesmeel (of spolvero). Dit voorkomt plakken en maakt het verplaatsen gemakkelijker.

• 50g Griesmeel

Stap 5 /12

Schuif het deeg voorzichtig op het werkblad en verdeel het in 10 gelijke porties van ongeveer 70 g elk. Vorm elk stuk tot een bal of een klein ovaal broodje, naar wens, en laat nog eens 20 minuten rusten.

Stap 6 /12

Zet de oven aan en voorverwarmen op 2506C.

Stap 7 /12

Gebruik een borstel om elk minibroodje lichtjes te bestrijken met een beetje water of olijfolie voor glazuur. Bestrooi de helft van de minibroodjes met maanzaad en de andere helft met mergzaad.

• zaadje Maanzaad en mergzaad

Stap 8 /12

Bestuif de pizzaschep lichtjes met extra-fijne griesmeel en plaats de helft van de minibroodjes erop.

• 50g Griesmeel

Stap 9 /12

Bak de minibroodjes, zet de steenrotatie aan en kook voor de aangegeven tijd tot ze goudbruin en krokant zijn.

Stap 10 /12

Haal de minibroodjes uit de oven met de pizzaschep en laat ze op een rooster licht afkoelen.

Stap 11 /12

Herhaal het proces met de resterende minibroodjes.

Stap 12 /12

Serveer en geniet ervan!