Brochettes de saumon et sauce crabe

Stap 1 /7

Pelez et émincez l’échalote. Pelez l’ail, retirez le germe et émincez. Épluchez la carotte, coupez les extrémités et taillez en petits dés.

• 1 échalote
• 1gousse d'ail
• 1 carotte

Stap 2 /7

Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites revenir l'échalote et l’ail. Ajoutez les carottes et le cumin. Salez et poivrez puis déglacez avec le vin blanc.

• 1 échalote
• 1gousse d'ail
• 1 carotte
• 1filet d'huile d’olive
• 1pincée de cumin
• Sel, poivre
• 10cl de vin blanc

Stap 3 /7

Versez le fumet de poisson et laissez réduire. Ajoutez la crème liquide puis le crabe égoutté.

• 20cl de crème liquide
• 120g de chair de crabe
• 22cl de fumet de poisson

Stap 4 /7

Lavez le poisson et coupez-le en gros cubes. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en rondelles. Recoupez chaque rondelle en deux.

• 800g de saumon
• 3 courgettes

Stap 5 /7

Préparez les brochettes en enfilant le saumon, les courgettes et les tomates cerises sur des piques en bois. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

• 800g de saumon
• 3 courgettes
• 200g de tomates cerises
• 1filet d'huile d’olive
• Sel, poivre

Stap 6 /7

Faites chauffer la plancha à feu vif. Déposez les brochettes et faites-les cuire 15 min en les retournant régulièrement.

Stap 7 /7

Servez avec la sauce au crabe et parsemez d’aneth.

• 4brin d'aneth