Choucroute au confit de canard

Stap 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Stap 2 /7

Dans la Cocotte-Minute®, mettez la graisse de canard. Ajoutez la moitié de la choucroute. Disposez dessus les confits et les baies de genièvre. Recouvrez avec le reste de choucroute.

• 400g De choucroute cuite
• 3 Baies de genièvre
• 2 Confits de canard
• 1cuillère C. à s. de graisse de canard

Stap 3 /7

Versez le vin et le bouillon. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, portez à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir. Assaisonnez.

• 10cl De bouillon de boeuf
• 10cl De Riesling
• Sel fin et poivre

Stap 4 /7

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 5 /7

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute® et ajoutez les pommes de terre pelées.

• 200g De petites pommes de terre

Stap 6 /7

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 7 /7

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Sur un grand plat, présentez le chou, disposez dessus : la viande et les pommes de terre. Assaisonnez et servez bien chaud.

• Sel fin et poivre