Filet de flétan, purée de betteraves sauce raifort

Stap 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Stap 2 /7

Versez dans la cuve de l'autocuiseur l'eau et le fumet de poisson. Faites bouillir 2 min sans couvrir.

• 75cl D'eau
• 2 C. à s. de fumet de poisson en poudre

Stap 3 /7

Disposez les betteraves préalablement coupées en cubes dans le panier. Déposez dessus les filets de flétan.

• 800g De betteraves rouges cuites
• 4filet De flétan surgelés

Stap 4 /7

Placer le panier dans la cuve. Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Stap 5 /7

Ouvrez l'autocuiseur. Réservez au chaud les filets de flétan.

Stap 6 /7

Dans un saladier, mixez les betteraves afin d'en faire une purée. Assaisonnez.

• Sel fin et poivre

Stap 7 /7

Conservez la moitié du jus de cuisson, ajoutez le raifort et la crème liquide puis liez la sauce avec la Sauceline. Dressez sur assiette et servez chaud.

• 30g De raifort
• 12cl De crème liquide
• 1 C. à s. de Sauceline