Mini-brochettes de poulet sauce huître

Stap 1 /18

Commencer par enlever la peau du poulet et retirer les os.

• 3pièce

Stap 2 /18

Tailler ensuite le poulet dans la longueur pour obtenir de fines lamelles.

Stap 3 /18

Monter ces dernières en serpentins sur des pics en bois. Disposer les brochettes dans un plat.

Stap 4 /18

Écraser l'ail.

• 1gousse

Stap 5 /18

Placer ensuite un bol sur la balance.

Stap 6 /18

Peser et éplucher le gingembre.

• 20g

Stap 7 /18

Le couper en grosses rondelles. Le disposer ensuite sur le poulet avec l'ail.

Stap 8 /18

Placer de nouveau un bol sur la balance.

Stap 9 /18

Peser le vin blanc.

• 15cl

Stap 10 /18

Ajouter la sauce soja et verser le mélange sur la viande.

• 15cl

Stap 11 /18

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Stap 12 /18

Couper (les) l'oignon(s) en 2 et l'éplucher, puis l'émincer en fines lamelles et le réserver.

• 1pièce

Stap 13 /18

Couper la ciboulette en tronçons de 2 à 3 cm. Éplucher le(s) concombre(s) et le couper en fines lamelles à l'aide d'un économe.

• 1botte
• 1pièce

Stap 14 /18

Commentaire du Chef : Laisser dégorger le concombre quelques minutes dans du gros sel pour éviter qu'il ne dégorge ensuite dans l'assiette.

Stap 15 /18

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'arachide, saisir les brochettes marinées pendant 1 minute de chaque côté.

Stap 16 /18

Ajouter ensuite les lamelles d'oignon, puis la sauce huître. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Stap 17 /18

Ajouter la ciboulette et mélanger le tout.

Stap 18 /18

Disposer les brochettes sur un plat, puis verser un peu de sauce dessus. Décorer le tout de lamelles de concombre et servir aussitôt.