Velouté de panais et poires à la cardamome

Stap 1 /7

Épluchez les panais et coupez-les en rondelles régulières.

Stap 2 /7

Épluchez les poires et retirez les trognons et pépins. Coupez-les en morceaux.

Stap 3 /7

Émincez l’oignon et l’échalote.

Stap 4 /7

Dans le Faitout intuition, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et l’échalote et faites-les revenir pendant 5 minutes dans le beurre mousseux.

Stap 5 /7

Ajoutez le panais, la poire, la cardamome, quelques pluches de cerfeuil, le cube de bouillon de légumes et 80 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu.

Stap 6 /7

Laissez cuire 15 min, mixez, rajoutez un peu de liquide selon la consistance désirée et rectifiez l’assaisonnement.

Stap 7 /7

Pelez 1 poire et taillez des petits cubes, faites des copeaux de mimolette vieille avec un économe et déposez-les sur vos bols de velouté avec un peu de graines germées et du poivre du moulin.