Croque cake met ham & kaas

Stap 1 /8

Bereid de béchamel: verwarm de melk.

• 200ml Melk

Stap 2 /8

Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Kook zachtjes, roer de roux met een garde gedurende 2 minuten. Voeg dan een beetje warme melk toe aan de roux. Meng met de garde tot een homogene crème en voeg dan beetje bij beetje de melk toe tot u een gladde crème hebt. Breng het aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 6 minuten koken, tot het ingedikt is, onder regelmatig roeren.

• 25g Boter
• 25g Bloem
• 200ml Melk

Stap 3 /8

Voeg de room toe en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Roer en breng weer aan de kook.

• 2cl Verse room
• Nootmuskaat
• Zout en peper.

Stap 4 /8

Haal van het vuur en roer de geraspte kaas erdoor. Zet opzij.

• 100g Geraspte Comté kaas

Stap 5 /8

Snijd sneetjes brood van 1 cm dik. Rooster de sneetjes lichtjes in een broodrooster.

• 8sneetje Zelfgemaakt brood

Stap 6 /8

Bereid de assemblage van de croque voor: leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm met antiaanbaklaag om hem gemakkelijker uit de vorm te kunnen nemen.

• 50 g boter
• 25g Boter
• 25g Bloem
• 200ml Melk
• 2cl Verse room
• Nootmuskaat
• Zout en peper.
• 100g Geraspte Comté kaas
• De croque:
• 4sneetje Cheddar kaas
• 8sneetje Zelfgemaakt brood
• 2sneetje Witte ham

• Cake factory anti-aanbaklaag bakvorm

Stap 7 /8

Voeg de eierdooier en de mosterd toe aan de overgebleven béchamel en verdeel dit over de croque. Bestrooi met de rest van de kaas.

• 1 Eierdooier
• 1tl Honing mosterd
• 60g geraspte Comté kaas

Stap 8 /8

Kook op het programma gedurende de aangegeven tijd. Herhaal de bovenstaande stappen om de volgende partij te maken.

• Cake factory anti-aanbaklaag bakvorm