Smeuïge cakejes met koffie en mascarpone

Stap 1 /4

Doe de mascarpone, de stukjes chocolade en de poedersuiker in een kom en meng met een lepel. Zet koel weg.

• 270g Mascarpone
• 60g Stukjes chocolade
• 30g Poedersuiker

Stap 2 /4

Doe de eiwitten, de suiker en drie snufjes zout in een kom. Klop met een mixer totdat het mengsel licht schuimt. Voeg al kloppend de mascarpone toe. Voeg al kloppend de koffie toe. Voeg als laatste het gezeefde mengsel van bloem en bakpoeder toe en klop nogmaals. Meng met een soepele spatel en schraap de wand van de kom.

• 6 Stijfgeklopte eiwitten
• 210g Suiker
• 15cl Zeer sterke koffie
• 330g Mascarpone
• 420g Bloem
• 3 Bakpoeder (15 g)
• 3 Zout

Stap 3 /4

Vul de vormpjes met iets meer dan de helft van het deeg. Doe in het midden een theelepel mascarpone met chocoladestukjes. Verdeel de rest van het deeg over de vormpjes. Plaats de vorm in de Cake Factory.

• 270g Mascarpone
• 60g Stukjes chocolade

• 6 muffins bakvorm

Stap 4 /4

Start het programma en houd de aangegeven tijd aan. Herhaal de voorgaande stappen om meerdere porties te maken. Laat afkoelen en haal de muffins uit de vorm.