Focaccia met cherrytomaat-aardbei salsa en burrata
- Totale tijd 1u 23min
- 20min
Bereiding - 3min
Koken - 1u
Afkoelen
Ingrediënten
4 personen
150 ml Water
1 tl Bakkergist
250 g Bloem
4 g Zout
8 g Olijfolie
50 g Griesmeel
3 cl Water
3 cl Olijfolie
0.5 tl Zout
100 g Cherrytomaten
100 g Aardbeien
1 tl Balsamico azijn
1 tl Olijfolie
Zout
Peper
Verse basilicum
1 Burrata
Bereiding
Stap 1 /12
Bereid het focaccia deeg. Los de gist op in een kleine kom met lauwwarm water en laat 10 minuten staan.
Stap 2 /12
Voeg de bloem, olijfolie en zout toe. Kneed tot je een zacht, elastisch deeg hebt. Laat het deeg 1 uur rusten, afgedekt met een vochtige doek, totdat het in omvang is verdubbeld.
Stap 3 /12
Zet de oven aan en verwarm deze voor op 300°C.
Stap 4 /12
Bestuif het werkvlak en de onderkant van het deeg met extra fijne tarwegriesmeel (of spolvero). Dit voorkomt plakken en maakt het gemakkelijker om te verplaatsen. Verdeel het deeg in tweeën. Gebruik je vingertoppen om het deeg uit te rekken tot een schijf van ongeveer 2 cm dik.
Stap 5 /12
Bestuif de pizzaschep licht met extra fijne tarwegriesmeel. Schuif de schep voorzichtig onder het focaccia deeg, of breng het deeg op de schep met een zachte draaiende beweging.
Stap 6 /12
Beleg de focaccia op de schep: gebruik je vingers om deuken te maken op het oppervlak van het deeg. Bereid de emulsie door het water, de olijfolie en het zout samen te kloppen. Gebruik een borstel om het deeg gelijkmatig te bestrijken.
Stap 7 /12
Bak de focaccia, zet de steenrotatie aan, en kook deze tot de aangegeven tijd of totdat hij mooi goudbruin is en van binnen zacht.
Stap 8 /12
Terwijl het bakken bezig is, bereidt u de tomaat-aardbei salsa. Meng in een kleine kom de cherrytomaten in tweeën gesneden, de aardbeien in partjes gesneden, balsamico azijn, olijfolie, zout, peper en fijngehakte basilicum. Laat 10 minuten marineren.
Stap 9 /12
Haal de focaccia uit de oven met de schep en schuif deze op een serveerschaal.
Stap 10 /12
Herhaal het proces met het resterende deeg.
Stap 11 /12
Voeg de tomaat-aardbei salsa toe bovenop, plaats dan de burrata in het midden. Druppel een lichte plons olijfolie en bestrooi met verse basilicum.
Stap 12 /12
Snijd, serveer en geniet ervan!